牛ヒレのステーキ　ワサビ・ソース　ポテトチップス添え

作り方

1. 
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   フライパンにバター、サラダ油を熱して牛ヒレ肉を焼く。全体に焼き色がついたら蓋をして4～5分蒸し焼きにする。

   竹串を刺して肉汁が透明ならOKです。

2. 
   2

   アルミホイルに包んで10分置き、肉汁を落ち着かせてから厚さ1cmに切る。

3. 
   3

   小鍋に＜ソース＞の材料を入れて弱めの中火にかけ、半量程度に煮詰め、ザルでこして鍋に戻す。＜調味料＞の材料を加えて軽く煮詰める。

4. 
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   ジャガイモは170℃に熱した揚げ油で揚げ、熱いうちに塩を軽く振る。

5. 
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   器に牛肉、ジャガイモを盛り合わせ、クレソンを添えて＜ソース＞を牛ヒレ肉にかける。