マイルドエビカレー

下準備

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  エビはカラを取り除き、背に浅く切り込みを入れ、背ワタを取る。大きいめのひとくち大に切り、塩水で洗い水気を切る。

• 玉ネギは粗いみじん切りにする。

• ショウガは皮をむき、ニンニクは縦半分に切って芽を取り、各々みじん切りにする。

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  セロリは筋を引き、薄切りにする。

• マッシュルームは石づきを切り落とし縦4つに切る。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• トマトは水洗いして、ヘタをくり抜きザク切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り粗熱が取れれば、水気を切って1cm長さに切る。