モヤシとニラの卵とじ丼

ふわふわの卵に熱々のあんをかけて召し上がれ！

25分
676Kcal

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おいしい！(75)
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材料（ 4 人分）

モヤシ

1袋

ニラ

1束

ゴマ油

大さじ1

<卵液>

卵

8個

カニ風味カマボコ

5～6本

塩

少々

ショウガ

(せん切り)1片分

<合わせあんだし>

水

400ml

顆粒チキンスープの素

小さじ2

砂糖

大さじ2

酒

大さじ3

塩

小さじ1/2

しょうゆ

大さじ2

酢

大さじ1

オイスターソース

大さじ5

片栗粉

大さじ2

ゴマ油

小さじ1

サラダ油

大さじ4

ご飯

(炊きたて)茶碗4杯分

ジャンル：: 中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：: 主食
公開日：: 2009/02/23
更新日：: 2011/04/04

下準備

モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水に放ってシャキッとしたらしっかり水気をきる。
ニラは水洗いして水気を拭き取り、長さ3～4cmに切る。フライパンにゴマ油を強火で熱し、モヤシと共に炒め合わせ、ザルに上げて汁気をきる。
カニ風味カマボコをほぐし、＜卵液＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

1
小鍋に＜合わせあんだし＞の材料を加え、混ぜながら中火にかける。トロミがついてきたら火を止め、ゴマ油を加える。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、炒めたモヤシとニラ、＜卵液＞の1/4量をそれぞれ加える。卵が半熟状態になったら火を止め、器に盛ったご飯にのせる。
3
(2)に＜合わせあんだし＞をかけ、残り3人分も同様に作る。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko ito

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みんなのおいしい！コメント

コメント(5)

2024年6月26日(水) かつまささん

モヤシとニラのシャキシャキ感と、カニ風味カマボコのうまみ、あんがからんで、おいしかったです。

イイネ！
0
2017年4月15日(土) みっこーよさん

残り物のモヤシ炒めをリメイクしました。卵が足りず上手くとじれませんでしたがニラとモヤシと卵の相性は抜群だし、餡をかけることで大好きな天津飯風になり、美味しかったです！天津飯より食べ応えがあります！

イイネ！
0
2016年10月20日(木) ペリーヌさん

チキンスープの味が苦手なので、本だし使いましたがオイスターソースのコクで、本格的な味になり、大変美味しく出来ました！豆もやしがオススメです。

イイネ！
0