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アスパラとエビの塩炒め

シンプルな塩炒めで、エビとアスパラのうま味を引き出します。

材料  （ 2 人分 ）

エビ

10尾

<下味>

  

酒

小さじ2
  

塩

少々
  

片栗粉

小さじ2
  

ゴマ油

小さじ2

溶き卵

1個分
  

塩コショウ

少々

ニンニク

(みじん切り)1片分

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

塩

少々

ゴマ油

適量

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/04/24
更新日：
2018/04/17

下準備

  • アスパラとエビの塩炒めの下準備1

    グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、かたい皮とハカマを取り除き、熱湯でゆでて長さを4等分に切る。溶き卵に塩コショウして混ぜる。

  • アスパラとエビの塩炒めの下準備2

    エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いし、水気を拭き取る。＜下味＞の材料をもみ込む。

作り方

  1. アスパラとエビの塩炒めの作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、溶き卵を流し入れて炒める。半熟になったらいったん取り出す。

  2. アスパラとエビの塩炒めの作り方4
    2

    ゴマ油を足し、エビとニンニクを強火で炒める。エビに火が通ったら、(1)の卵を戻し入れ、グリーンアスパラと＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせ、器に盛る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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