愛あるセレクトをしたいママのみかた

豆腐の粕風味

寒くなると酒粕の味が恋しくなります。ほっとあったまる感じがいいですね。今回みそは合わせみそを使いましたが、白みそでももちろんOKですよ。

材料  （ 2 人分 ）

絹ごし豆腐

1/2丁(1丁400g)

みそ

大さじ1

細ネギ

(刻み)大さじ1～2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
副菜
公開日：
2006/12/18
更新日：
2014/07/10

作り方

  1. 豆腐の粕風味の作り方1
    1

    絹ごし豆腐はサッと水に通し、ひとくち大に切る。酒粕は細かくちぎり、ボウルに入れる。

  2. 豆腐の粕風味の作り方2
    2

    鍋にだし汁を入れて温め、適量を酒粕に加えてハンドプロセッサーでペースト状にする。みそを加えて更に撹拌する。

  3. 豆腐の粕風味の作り方3
    3

    2の鍋に豆腐を加え、煮立ってきたらペースト状の酒粕を加えて温める。再び煮立ってきたら火を止め、おろしショウガを加えてひと混ぜし、器によそう。刻み細ネギを散らし、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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