豆腐の粕風味

作り方

1. 
   1

   絹ごし豆腐はサッと水に通し、ひとくち大に切る。酒粕は細かくちぎり、ボウルに入れる。

2. 
   2

   鍋にだし汁を入れて温め、適量を酒粕に加えてハンドプロセッサーでペースト状にする。みそを加えて更に撹拌する。

3. 
   3

   2の鍋に豆腐を加え、煮立ってきたらペースト状の酒粕を加えて温める。再び煮立ってきたら火を止め、おろしショウガを加えてひと混ぜし、器によそう。刻み細ネギを散らし、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。