愛あるセレクトをしたいママのみかた

リンゴのパルフェ

リンゴの甘味とサワークリームの酸味の組み合わせがとても美味しい。ふわふわとサクサクの食感が楽しいです。

材料  （ 2 人分 ）

<リンゴのソテー>

  

リンゴ

1/2個
  

バター

25g

<クリーム>

  

粉糖

20g

クッキー

(市販のもの)適量

アイスクリーム

(バニラ)適量

ジャンル：
スイーツ / アイス・氷菓子
種別：
デザート
公開日：
2006/01/01
更新日：
2016/04/21

下準備

  • リンゴのパルフェの下準備1

    リンゴは皮をむき、イチョウ切りにする

  • クッキーは砕いておく

作り方

  1. リンゴのパルフェの作り方3
    1

    ＜リンゴのソテー＞を作る。フライパンにグラニュー糖を入れて火にかけ、キャラメル色になったらバターを加えて溶かす。リンゴを加えてしんなりするまでからめ合わせ、バットに移して冷ます。

  2. リンゴのパルフェの作り方4
    2

    ＜クリーム＞を作る。サワークリームと粉糖を混ぜ合わせる。

  3. リンゴのパルフェの作り方5
    3

    生クリームを7分立てにして2と混ぜ合わせる。

  4. リンゴのパルフェの作り方6
    4

    グラスに＜リンゴのソテー＞、＜クリーム＞、砕いたクッキー、バニラアイスクリームの順に重ね入れる。一番上に＜クリーム＞を入れてクッキーを飾り、シナモンパウダーを振る。

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井手田 幸
レシピ制作 井手田 幸

( ブログ ）

パティシエール
パリのル・コルトンブルーで学び、3ツ星レストランでスタージュ後、現在は「le bonheur」として活動している。

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Recipes & Cooking aya ideta ｜Styling kazuyo nakajima｜Photographs mami daikoku ｜Direction asuka hashimoto

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