常夜鍋

下準備

• 豚肉は長い場合は半分に切り、取りやすいように並べる。

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  ほうれん草は根元を切り落としてきれいに水洗いし、長い場合は長さを半分に切る。

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  ＜合わせだし＞のショウガは皮をむいて薄切りにし、他の材料と合わせひと煮立ちさせる。(酒のアルコール分に火が入るかもしれませんので気をつけて下さい)

• ＜ポン酢＞を合わせる。柑橘汁は、ユズ、スダチ、レモン、ミカンなどブレンドすると味が単一にならず美味しいですよ！残ったら容器に入れ、冷蔵庫に入れておいたら手作りポン酢としていろいろ使えます。

• ＜薬味＞の大根おろしはザルに上げて軽く汁気を切り、一味唐辛子と混ぜ合わせる。