常夜鍋（じょうやなべ）

下準備

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  糸コンニャクは水切りし、食べやすい長さに切り、熱湯に通して臭みを抜き、ザルに上げて水気をきる。

• 豚バラ肉は2～3等分の長さに切る。

• 白菜は3cm幅に切る。大きい物は縦半分に切ると食べやすい。

• モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとさせておく。

• 大根は皮をむき縦に短冊切り叉はピーラーで薄く削ぐ。

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  菊菜は葉を1枚づつはずがして水洗いし、長い場合は半分に切る。

• シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

• ＜合わせだし＞は混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせておく。

• ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。