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揚げナスのゴマダレがらめ

片栗粉でトロミをつけただし汁に、揚げたナスをからめました。

材料  （ 2 人分 ）

ナス

3～4本

<だし汁>

  

練り白ゴマ

大さじ1.5
  

白みそ

大さじ1/2
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1/2
  

水

大さじ1

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2009/11/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 揚げナスのゴマダレがらめの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、皮を所々むく。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. 揚げナスのゴマダレがらめの作り方3
    1

    170℃の揚げ油でナスを2～3分揚げ、ひとくち大の乱切りにする。

  2. 揚げナスのゴマダレがらめの作り方4
    2

    鍋に＜だし汁＞の材料を練り白ゴマ、白みそ、砂糖、だし汁、しょうゆの順番に入れ、よく混ぜる。火にかけて煮たったら＜水溶き片栗＞を回し入れ、トロミがついたらナスを加えて和え、器に盛る。

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