冬瓜のスープ煮
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 164 Kcal
トロトロとした冬瓜が胃にやさしいスープ煮。むくみ解消にもおすすめです。
材料
（
2
人分
）
冬瓜
1/8個鶏肉
(細切れ)50g<下味>
酒
小さじ1/2しょうゆ
小さじ1/2ショウガ汁
小さじ1シイタケ
(生)1～2個ニンジン
1/8本サヤインゲン
4～5本塩
少々ショウガ汁
小さじ1.5サラダ油
小さじ1.5<調味料>
酒
大さじ2みりん
大さじ1.5薄口しょうゆ
小さじ2塩
小さじ1/3
下準備
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冬瓜は皮をむいて種とワタを取り、食べやすい大きさの薄切りにする。
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鶏肉に＜下味＞の材料をもみ込む。
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シイタケは汚れを拭き取り、石づきを切り落とす。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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ニンジンは皮をむいて、薄い半月またはイチョウ切りにする。
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サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきって、食べやすい大きさの斜め切りにする。
作り方
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1冬瓜は熱湯に入れ、再び煮たったら火を止める。
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2鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉の色が変わるまで混ぜながら炒め、だし汁を加える。
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3(2)が煮たってきたらアクを取り、(1)の冬瓜をゆで汁をきって加え、再び煮たったらシイタケ、ニンジンを加える。
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4煮たったら＜調味料＞の材料を加え、火を弱めて10分煮、最後にショウガ汁、サヤインゲンを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。
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