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レンコンの梅肉和え

熱湯でゆでたレンコンを梅肉ダレで和えた、サッパリとした一品。

材料  （ 2 人分 ）

レンコン

(細)6cm
  

酢

少々
  

塩

小さじ1/4

貝われ菜

1/4パック

<梅肉ダレ>

  

梅干し

1個
  

みりん

小さじ1/2

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2012/02/06
更新日：
2012/01/28

下準備

  • レンコンの梅肉和えの下準備1

    レンコンは皮をむき、半月切りにして水に放つ。

  • 芽ヒジキはたっぷりの水につけて柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを2～3等分に切る。

  • ＜梅肉ダレ＞の梅干しは種を取って包丁で細かく刻み、ボウルで他の＜梅肉ダレ＞の材料と混ぜ合わせる。

作り方

  1. レンコンの梅肉和えの作り方5
    1

    酢を入れた熱湯でレンコンをサッとゆで、ザルに上げてしっかりゆで汁をきり、＜梅肉ダレ＞のボウルに加えて合わせる。

  2. レンコンの梅肉和えの作り方6
    2

    鍋に塩を加えただし汁を煮たて、芽ヒジキを加える。再び煮たったらザルに上げ、しっかりゆで汁をきって(1)に加えて混ぜ合わせる。さらに貝われ菜を加えてサッと和え、器に盛る。

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毎日の食事から少しでも花粉症を軽減したいもの。レンコンには花粉症の原因となる抗体の発生を抑える成分が含まれてます。また、日々摂取する油分にはリノール酸が多く含まれており、リノール酸よりも主に青魚に含まれるDHA、EPAの摂取の割合を多くすることで花粉症が軽減するといわれています。

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