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漬けマグロのピカタ

卵液にくぐらせる事で、マグロのパサつきを押さえてくれます。漬けマグロだから、そのままでおいしい！

材料  （ 2 人分 ）

マグロ

(刺身用)90～100g

大葉

2枚

小麦粉

大さじ1～1.5

<下味>

  

砂糖

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ1/2
  

ショウガ汁

(小)1片分

<卵液>

  

溶き卵

1個分
  

粉チーズ

大さじ1/2

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2011/07/14
更新日：
2014/07/15

作り方

  1. 漬けマグロのピカタの作り方1
    1

    マグロは粗く刻み、大葉は軸を切り落として粗く刻み、＜下味＞の材料と混ぜ、小麦粉をからめる。＜卵液＞の材料は合わせておく。

  2. 漬けマグロのピカタの作り方2
    2

    フライパンを中火で熱してバターを溶かす。 (1)のマグロを1/4量ずつスプーンにのせて＜卵液＞にくぐらせ、フライパンに並べ入れる。途中で返し、残った＜卵液＞は、焼いているところにかけながら焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 漬けマグロのピカタ

      おっしゃるとおり、マグロがしっとりしていました。マグロが"漬け"になっているので、味がついていますし、大葉かアクセントになっていますね。おいしかったです。

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