ゆでナスのピーナッツ和え

下準備

• 

  ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに幅5mmの半月切りにし、水に放って軽く水気を絞る。

• エノキは石づきを切り落として長さを半分に切り、根元は食べやすい大きさに分ける。

• キヌサヤは筋を引き、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に放つ。粗熱が取れたら水気をきり、斜め細切りにする。

• ボウルで＜和え衣＞の材料を混ぜ合わせる。