ヨーグルトタルト・メイプル風味

作り方

1. 
   1

   鍋に生クリームの半量、牛乳、メイプルシュガーを入れて火にかけ、沸騰直前で火を止め、ふやかした板ゼラチンを加えて木ベラで混ぜながら溶かす。鍋底に氷水を当てて粗熱を取る。

2. 
   2

   ボウルにプレーンヨーグルトとレモン汁を加えて、残りの生クリームを少しずつ加え混ぜる。そこに粗熱が取れた1を少しずつ加え混ぜ、ミニタルトに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。固まったらフランボワーズをのせ、ハケで同量の水で煮溶かしたナパージュをぬる。※水きりしたヨーグルトの作り方…コーヒーフィルターなどにプレーンヨーグルトを入れて、冷蔵庫で3時間～半日ほど固くなるまで水気をきる。