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ジャガイモの山椒炒め

山椒のピリリとした辛さがクセになる味。

材料  （ 4 人分 ）

ジャガイモ

(メークイン)2個

白ネギ

1/2本

赤唐辛子

(刻み)1本分

実山椒

(ゆでまたは有馬煮)小さじ1

サラダ油

大さじ1

<合わせ調味料>

  

酒

小さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

酢

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

水

大さじ1
  

片栗粉

小さじ2

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
副菜
公開日：
2007/11/19
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ジャガイモの山椒炒めの下準備1

    ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水に放つ。

  • タケノコは細切りにする。

  • 白ネギは粗いみじん切りにする。

  • ショウガは皮をむき、せん切りにする。

  • ＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ジャガイモの山椒炒めの作り方6
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガ、刻み赤唐辛子を入れ、香りが立ってきたら、タケノコ、しっかり水きりしたジャガイモを加えて炒め合わせる。

  2. ジャガイモの山椒炒めの作り方7
    2

    ジャガイモが透き通ってきたら実山椒、＜合わせ調味料＞を加えて、からめるように炒め合わせ、トロミが付いたら器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・ジャガイモを切る時は、スライサーを使うと便利です。
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