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太鼓判 10+ おいしい！

イカ団子

イカは粗めのペースト状にし、食感を残すのがポイント。お酒のおつまみにも最適です。

材料  （ 2 人分 ）

イカ

2ハイ

白ネギ

1/4本
  

小麦粉

大さじ1

レモン

1/4個

<調味料>

  

酒

小さじ1.5
  

砂糖

小さじ1
  

卵白

1/2個分
  

塩コショウ

少々

片栗粉

大さじ1.5～2

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2012/08/06
更新日：
2012/07/30

下準備

  • イカ団子の下準備1

    イカは足を持って引き抜き、胴はエンペラを取って1枚に開き、皮をむく。足は目の際からワタを切り離し、くちばしを取って皮をむき、足の吸盤を削ぎ落とし、ザク切りにする。

  • 白ネギ、ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。

  • エリンギは縦4等分に切る。

  • シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。

  • レモンは半分に切る。

  • 揚げ油を160℃に予熱し始める。

作り方

  1. イカ団子の作り方7
    1

    フードプロセッサーにイカと＜調味料＞の材料を入れ、粗めのペースト状になるまでかくはんし、ボウルに取り出す。

  2. イカ団子の作り方8
    2

    (1)のボウルに豚ひき肉、白ネギ、ショウガを混ぜ合わせ、最後に片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせる。

  3. イカ団子の作り方9
    3

    (2)をスプーンでひとくち大に丸め、160℃の揚げ油でゆっくりと薄いキツネ色になるまで揚げ、油をきる。

  4. イカ団子の作り方10
    4

    揚げ油の温度を170～180℃に熱し、エリンギ、シシトウに小麦粉を薄くつけてサッと揚げ、油をきって塩コショウを振る。器に盛り合わせ、レモン、塩を添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • イカ団子

      フードプロセッサーを使ったので楽に調理できました！味もしっかりついていて臭みも全然なく、イカの食感もよくてとても美味しかったです。小さい子どもにも食べさせやすいイカ料理でした♪

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