イカ団子
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 341 Kcal
イカは粗めのペースト状にし、食感を残すのがポイント。お酒のおつまみにも最適です。
材料
（
2
人分
）
イカ
2ハイ豚ひき肉
50g白ネギ
1/4本ショウガ
1/2片エリンギ
1本シシトウ
6本小麦粉
大さじ1レモン
1/4個<調味料>
酒
小さじ1.5砂糖
小さじ1卵白
1/2個分塩コショウ
少々片栗粉
大さじ1.5～2揚げ油
適量塩コショウ
適量
下準備
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イカは足を持って引き抜き、胴はエンペラを取って1枚に開き、皮をむく。足は目の際からワタを切り離し、くちばしを取って皮をむき、足の吸盤を削ぎ落とし、ザク切りにする。
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白ネギ、ショウガは皮をむき、細かいみじん切りにする。
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エリンギは縦4等分に切る。
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シシトウは軸を切り揃え、切り込みを入れる。
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レモンは半分に切る。
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揚げ油を160℃に予熱し始める。
作り方
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1フードプロセッサーにイカと＜調味料＞の材料を入れ、粗めのペースト状になるまでかくはんし、ボウルに取り出す。
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2(1)のボウルに豚ひき肉、白ネギ、ショウガを混ぜ合わせ、最後に片栗粉を加えてさらに混ぜ合わせる。
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3(2)をスプーンでひとくち大に丸め、160℃の揚げ油でゆっくりと薄いキツネ色になるまで揚げ、油をきる。
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4揚げ油の温度を170～180℃に熱し、エリンギ、シシトウに小麦粉を薄くつけてサッと揚げ、油をきって塩コショウを振る。器に盛り合わせ、レモン、塩を添える。
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