ホワイトソースの手順は他にも色々紹介されてますが、私にはこのレシピの方法はとても楽でした。また、全くダマにもならずとてもクリーミーに仕上がりました!これからこの方法でソースを作ろうと思います。
エビとキノコのグラタン
ダマしらずのホワイトソース!はじめての方にもおすすめです。
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<ペンネ>
水
1000ml塩
小さじ2ペンネ
100g<ホワイトソース>
エビ
6尾エリンギ
1/2本マッシュルーム
2個玉ネギ
80gオリーブ油
小さじ1小麦粉
大さじ2バター
15g牛乳
400ml顆粒スープの素
小さじ1/4ナツメグ
少々白ワイン
小さじ1ピザ用チーズ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2016/02/08
- 更新日:
- 2016/02/03
作り方
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1
<ペンネ>を作る。深鍋に分量の水と塩を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にしてペンネを加え、袋の表示時間より少し短めに茹でる。
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2
<ホワイトソース>を作る。フライパンにオリーブ油をひき、エビをさっと炒めて取り出す。エリンギ、マッシュルーム、玉ネギを加え、しんなりするまで炒める。
じんわり水分がにじみ出てきたら次の工程に移ります。
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3
小麦粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。バターを加え、溶かしながら混ぜる。
ここでバターと小麦粉が混ざらないとダマの原因になるので、しっかり混ぜます。
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4
牛乳を入れ、顆粒スープの素、ナツメグ、白ワインを加える。取り出しておいたエビを戻し入れ、トロミがつくまで加熱する。
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5
ペンネを加え、ホワイトソースにからめる。バター(分量外)をぬった耐熱容器に盛り分け、ピザ用チーズをのせる。250℃に予熱したオーブンで10~15分焼く。
カロリーが気になるときはピザ用チーズをパルメザンチーズで代用してもOKです。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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photographs/naomi ota|cooking/mai muraji
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