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カキとカブのワイン蒸し

シンプルな味付けで、素材の旨味が味わえるレシピ。ワインは甘口でもOK。

材料  （ 2 人分 ）

生カキ

1パック(1パック120g入り)
  

片栗粉

大さじ1

カブ

1～2個

ニンニク

(薄切り)1/2片分

オリーブ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2009/12/07
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カキとカブのワイン蒸しの下準備1

    生カキは洗って水気をキッチンペーパーなどでおさえ、茶こしなどで片栗粉を全体に薄く振り、熱湯でサッとゆでる。

  • カブは軸を2～3cmくらい残して葉を切り落とし、皮をむいて縦6～8つのくし切りにする。

  • レンコンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。

作り方

  1. カキとカブのワイン蒸しの作り方4
    1

    フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかけ、香りがたってきたら、カブ、レンコンを加えて炒める。

  2. カキとカブのワイン蒸しの作り方5
    2

    カブとレンコンに焼き色がついたら生カキを加え、サッと炒め合わせたら白ワインを加え、フライパンに蓋をして1～2分蒸し焼きにする。

  3. カキとカブのワイン蒸しの作り方6
    3

    バターを加えて塩コショウで味を調え、器に盛る。

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recipe/akiko ito｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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