愛あるセレクトをしたいママのみかた

青魚のピリ辛みそ煮

材料  （ 4 人分 ）

ツバス

4切れ

シメジ

1パック

みそ

大3

砂糖

大3

酒

150～200ml

水

150ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2003/02/12
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 青魚のピリ辛みそ煮の下準備1

    青魚の切り身は皮目に切り込みを入れる（今回はツバスを使用）。タップリの熱湯に青魚を1切れづつ入れて湯通しし、水に取ってヌメリをきれいに取り除く。

  • 青魚のピリ辛みそ煮の下準備2

    ゴボウはたわしできれいに水洗いし、太い所は半分に切り、すりこぎ等で軽くたたき、4cmの長さに切る。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

  • ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

作り方

  1. 青魚のピリ辛みそ煮の作り方5
    1

    鍋に青魚、ゴボウ、シメジを並べ、ショウガを散らし、酒、水を加えて強火にかける。

    酒の量はお鍋の大きさ等で加減して下さい。煮汁が全体に回りにくい時は落とし蓋をするといいですね。

  2. 青魚のピリ辛みそ煮の作り方6
    2

    煮立てば砂糖を加えて火を弱め、蓋をして10分煮る。更にみそを加え、蓋をして5～6分煮る。

  3. 青魚のピリ辛みそ煮の作り方7
    3

    青魚、ゴボウ、シメジを取り出し、器に盛る。煮汁は豆板醤を加え、トロリとするまで少し煮詰め、盛り付けた魚にかける。

    クセの強いサバ等の青魚はみそで煮ると臭みが押さえられて美味しくなります。辛いのが苦手な方は豆板醤を入れなくても。

Xで教える

「青魚のピリ辛みそ煮」の関連レシピ

「ツバス」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 青魚のピリ辛みそ煮

      普段、味噌煮は鯖でやりますが、ツバスも美味しく、鯖よりふっくら優しい感じがありますが、ピリ辛味でしっかり味が締まる気がしました！煮魚があまり好きではない子供達も辛さを抑えたら、沢山食べてくれました。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ