愛あるセレクトをしたいママのみかた

ナスの冷製スープ

ナスは低カロリーなヘルシー食材のひとつ。身体を冷やす効果があるので、身体の中からクールダウン！

材料  （ 2 〜 3 人分 ）

<スープ>

  

ナス

3本
  

豆腐

1/4丁
  

薄口しょうゆ

小さじ1
  

氷

4～5片

<具1>

  

トンブリ

大さじ2
  

キュウリ

1/2本

<具2>

  

梅干し

2個
  

チリメンジャコ

大さじ4
  

粉かつお

小さじ1/2

大葉

4～5枚

塩

適量

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/07/11
更新日：
2016/09/27

下準備

  • ナスの冷製スープの下準備1

    ナスはヘタを切り落とし、ピーラーなどで皮をむき、乱切りにする。ビニール袋に入れ、塩小さじ1を全体にからめ、そのまま5分置いて水気を軽く絞る。1/3本分のナスの皮は、長さ1cmの細切りにする。

  • 豆腐はサッと水洗いする。

  • ＜具1＞のトンブリはサッと水洗いしてザルに上げ、水切りする。キュウリは縦4つに切って薄切りにし、塩をからめてしんなりしたら水気を絞る。

  • ＜具2＞の梅干しは種を取ってペースト状にし、ナスの皮、チリメンジャコ、粉かつおと混ぜ合わせる。

  • 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち、水気を絞る。

作り方

  1. ナスの冷製スープの作り方6
    1

    ミキサーに＜スープ＞の材料を全て入れ、ペースト状になるまでかくはんする。

  2. ナスの冷製スープの作り方7
    2

    (1)のスープに＜具1＞を加えてひと混ぜし、器に注ぎ入れる。＜具2＞を中央にのせ、大葉を天盛りに又は全体に散らす。

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横田 真未
レシピ制作 横田 真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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レシピ＆調理: 大黒真未｜撮影: 杉本亜希子

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