卵のココナッツカレーがけ

作り方

1. 
   1

   フライパンにサラダ油大さじ1、ショウガとニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら玉ネギを加えて炒める。

2. 
   2

   玉ネギがしんなりしたらカレー粉、小麦粉を加えて炒め合わせ、粉っぽさがなくなったら、トマト、＜調味料＞の材料を加えて混ぜ合わせ、煮たったらココナッツミルクを加え、全体がトロッとするまで弱火で煮る。

3. 
   3

   フライパンに残りのサラダ油大さじ3を強火で熱し、卵液を一気に加える。ひと呼吸おいて、お玉で卵液とサラダ油をなじませるように大きく混ぜ合わせ、フワフワの状態になったら、レタスを盛った器に盛り分ける。(2)をかけ、イタリアンパセリを飾る。