愛あるセレクトをしたいママのみかた

ゆで豚・イタリアンソース

材料  （ 4 人分 ）

豚バラ肉

(塊)500～600g
または

豚ロース肉

<ゆでる薬味>

  

白ネギ

(青い部分)1～2本分
  

山椒の実

小さじ1
  

ショウガ

1片

<トマトソース>

  

トマト

2～3個
  

リンゴ酢

大さじ3
  

塩

少々
  

コショウ

少々
  

EVオリーブ油

大さじ1.5
  

バジル

7～8枚

ジャンル：
洋食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2006/08/21
更新日：
2013/07/16

下準備

  • ＜ゆでる薬味＞の白ネギの青い部分は水洗いする。ショウガは皮ごときれいに水洗いして薄切りにする。

  • ゆで豚・イタリアンソースの下準備2

    ＜トマトソース＞のトマトはヘタをくり抜き熱湯に入れ、皮が破れたら冷水に取る。皮をむいて水気を拭き取り、1cm角に切る。バジルの葉は飾り用を残し、残りは食べやすい大きさにちぎって、他の材料と混ぜ合わせておく。

作り方

  1. ゆで豚・イタリアンソースの作り方3
    1

    大きめの鍋に豚バラ塊肉を入れ、＜ゆでる薬味＞、たっぷりの水を加えて強火にかける。

  2. ゆで豚・イタリアンソースの作り方4
    2

    煮立ったら火を弱め、沸騰しない位の火加減で、アクを取りながら40～50分ゆで、冷めたら1cm位の厚みに切る。

  3. 3

    器に豚肉を盛り、＜トマトソース＞を掛けて飾り用のバジルの葉を飾ってブラックオリーブを散らす。

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