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ホウレン草のスープ

彩りがきれいでレモン汁が効いたスッキリとした味わいのスープ。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

<スープ>

  

水

400ml

オリーブ油

小さじ1.5

レモン汁

小さじ1

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/11/25
更新日：
2013/11/20

下準備

  • ホウレン草のスープの下準備1

    ホウレン草は根元を少し切り落とし、砂などの汚れをきれいに水洗いする。たっぷりの煮たった熱湯に根元側から加え、葉も熱湯に浸して、全体にしんなりしたら水に取り、粗熱を取る。水気を絞り、長さ1cmに刻む。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジン、ジャガイモは皮をむき、それぞれ1cmの角切りにして、ジャガイモは水に放つ。

作り方

  1. ホウレン草のスープの作り方4
    1

    鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ネギが透き通るまで炒め、ニンジン、水気をきったジャガイモを加えて炒め合わせる。全体に炒められたら＜スープ＞の材料を加え、煮たったら火を弱めて野菜が柔らかくなるまで10分位煮る。

  2. ホウレン草のスープの作り方5
    2

    ホウレン草を加え、塩コショウで味を調える。器によそい、最後にレモン汁を加える。

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