ホウレン草のスープ

下準備

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  ホウレン草は根元を少し切り落とし、砂などの汚れをきれいに水洗いする。たっぷりの煮たった熱湯に根元側から加え、葉も熱湯に浸して、全体にしんなりしたら水に取り、粗熱を取る。水気を絞り、長さ1cmに刻む。

• 玉ネギは縦薄切りにする。

• ニンジン、ジャガイモは皮をむき、それぞれ1cmの角切りにして、ジャガイモは水に放つ。