スペアリブトマトソース
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豚バラ肉
(豚骨付きバラ肉)1kg<合わせソース>
赤ワイン
150mlケチャップ
100mlワインビネガー
100mlウスターソース
大3練りからし
小2砂糖
大2ニンニク
2~3片玉ネギ
(すりおろし)1/2個ローリエ
2枚塩コショウ
少々ジャガイモ
2個バター
20g塩
少々- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2001/11/19
- 更新日:
- 2017/03/01
作り方
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1
深めのフライパン又中華鍋を中火で熱し、油などはひかずに肉を並べて焼く。
肉は表面が十分に焼けるとくっつかずにスッと返せます。無理に返そうとすると、どんどんくっくので、焼けるまでじっとガマン。
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2
肉の両面にこんがり焼き色がついたら、<合わせソース>を加え、中火のまま、途中裏返しながら20分煮る。
チリソース大1位を加えても、辛味のアクセントが効いて美味しい。
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3
煮ている間に、柔らかくなったジャガイモを半分に切り、アルミホイルで包む。250℃のオーブンで5分焼き、上面に十字に切り込みを入れ、バターをのせる。(好みで塩をかけてください。)
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4
2の煮汁が少なくなってくれば弱火にしてさらに10分、裏返しながら煮詰め、ほとんど煮汁がなくなれば火を止める。
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5
3と4を盛り合わせる。ジャガイモもソースにからめて食べると美味しいですよ。
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