モカ・ブッシェ
クリームがあるので、ひとつずつフィルムなどで包んでからラッピングすると、きれいにプレゼントできますね。
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作り方
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1
<ビスキュイ生地>を作る。ボウルに粉類、卵を加えハンドミキサーで粘りが出るまでよく練るように混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えて更に混ぜ合わせる。
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2
1に卵白の1/3量を加え、ハンドミキサーで全体に混ぜ合わせる。残りの卵白をゴムべらで加え、泡をこわさないようにサックリ混ぜる。
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3
2を口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に、間を開けながら3cm位の直径に絞り出す。茶こしで粉砂糖を振り掛ける。
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4
2〜3分置き粉砂糖が溶けていればもう1度、粉砂糖を振りかける。200℃に予熱したオーブンで5分焼き、180℃に下げて10〜12分焼く。
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5
<モカバタークリーム>を作る。常温に戻した無塩バターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にする。粉砂糖を3回に分けて加えながらよく混ぜる。ラム酒で溶いたインスタントコーヒーを加えてさらに混ぜ合わせる。
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6
ビスキュイが焼き上がれば、オーブンシートごとケーキクーラーにのせて完全に冷ます。
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7
<モカバタークリーム>をはさみ、お好みで粉砂糖を振る。
このレシピのポイント・コツ
・ここはガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10~20℃高い設定にして下さい。
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