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豆腐とゴーヤの卵炒め

豆腐とゴーヤの卵炒め

ベーコンも加えた、ビールにも合う夏定番の炒めもの。

20分
273Kcal

レシピ制作: 保田美幸

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おいしい！(90)
コメント3件
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材料（ 2 人分）

木綿豆腐

2/3丁

塩

少々

ゴーヤ

1/2～2/3本

塩

小さじ1/2

玉ネギ

1/4個

ベーコン

2枚

サラダ油

大さじ1

<調味料>

みりん

大さじ1

砂糖

小さじ1/2

しょうゆ

大さじ1/2

ゴマ油

小さじ1/2

溶き卵

1個分

かつお節

適量

ジャンル：: 和食 / 炒めもの
種別：: 主菜
公開日：: 2017/07/31
更新日：: 2017/07/24

下準備

木綿豆腐は厚さ1cmの大きなひとくち大に切り、キッチンペーパーで包んで水気を拭き取り、塩少々を振る。
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取って薄い半月切りにし、塩を小さじ1/2をもみこむ。しんなりしたら水洗いし、ザルに上げる。
玉ネギは縦薄切りにする。ベーコンは幅7～8mmに切る。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパンに玉ネギ、ベーコン、サラダ油を入れ、中火で炒める。しんなりしたら木綿豆腐を加え、食べやすい大きさに崩しながら炒め合わせる。
2
ゴーヤを加えて炒め合わせ、＜調味料＞を加えて炒め合わせる。溶き卵をまわし入れ、大きく混ぜて半熟に火を通し、火を止める。
3
器に盛り、かつお節を振る。

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レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/rina fujiwara｜cooking/erika nagasaki

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みんなのおいしい！コメント

コメント(3)

2017年12月4日(月) ひぃらぎさん

お家にある材料で作ってみました。木綿豆腐じゃなく、絹ごし豆腐で作ったらたまごと混ざってふわふわになりました。かつお節をどっさり入れてかつお節を効かせました。

イイネ！
3
2017年8月27日(日) mogumogu03さん

卵が入っているので、ゴーヤの苦味がやわらいで食べやすく美味しかったです！豆腐にも味がしっかりついているので、ご飯がすすみましたよ。

イイネ！
0
2017年8月1日(火) hamaguri子さん

ゴーヤの苦味が玉ねぎの甘みで抑えられて、野菜も豆腐も食べられベーコンでもしっかりしたボリュームのあるおかずだと思います。みんなでたくさん食べられました。

イイネ！
1