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太鼓判 10+ おいしい！

揚げ卵

材料  （ 4 人分 ）

卵

4個

<合わせダレ>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

大葉

10～15枚

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2005/04/04
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 卵は1個ずつ割っておく。

  • フライパンに＜合わせダレ＞を入れ、煮立ったら少し火を弱め、時々鍋をゆすりながら少しトロミがつくまで煮詰める。

  • 大葉は軸を切り落とし、細切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • 揚げ卵の下準備4

    フライパンに揚げ油を深さ2cm位まで注ぎ入れ、160℃に予熱する。

作り方

  1. 揚げ卵の作り方5
    1

    卵を1個ずつ静かに揚げ油に入れ、卵黄をつぶさないように気をつけて、菜ばしで卵白をまとめながら揚げる。卵白が固まったら網ジャクシで取り出す。同様に3個揚げる。

  2. 揚げ卵の作り方6
    2

    器に揚げ卵をのせ、＜合わせダレ＞を掛け、大葉を盛る。

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