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里芋のこっくり煮

材料  （ 4 人分 ）

里芋

小8～12個

ユズ皮

少々

<煮汁>

  

だし汁

250～300ml  作り方 >>
  

酒

大3
  

みりん

大2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大2

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2003/12/11
更新日：
2018/05/24

下準備

  • 里芋のこっくり煮の下準備1

    里芋は上下を切り落とし、皮をむいて水に放つ。たっぷりの水と鍋に入れて強火にかけ、煮たったら火を弱めて常にクツクツと煮たっている状態を保ちながら10分下ゆでする。大きい物は食べやすい大きさに切る。

  • 里芋のこっくり煮の下準備2

    板コンニャクは表面に浅く格子に切り込みを入れ、ひとくち大に切り、たっぷりの水と鍋に入れて中火にかけ、煮立てば1～2分ゆでて臭みを抜く。

作り方

  1. 里芋のこっくり煮の作り方3
    1

    鍋に里芋、板コン、＜煮汁＞の材料を加えて強火にかける。煮立てば火を弱め、常にクツクツ煮立っている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。(煮汁は里芋がひたる位に加減して下さい)

    里芋が煮汁から出てきたら、時々鍋をゆすって煮汁を里芋にからめながら、煮汁が少なくなるまで煮含める。

  2. 2

    器に盛り付け、ユズ皮を添える。ユズは皮をすりおろして振り掛けても上品でいい香りがします。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 里芋のこっくり煮

      冷凍の里芋で調理時間を短縮しました。少し小さめの鍋で煮ると丁度良いです。里芋にしっかりと味が染み込んで美味しかったです。

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