愛あるセレクトをしたいママのみかた
絶品 100+ おいしい！

昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物

春の味覚フキを油揚げと一緒に柔らかく煮て。優しい和風の味付けが懐かしい。

材料  （ 4 人分 ）

フキ

10～12本
  

塩

大さじ1

油揚げ

1/2枚

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ3
  

薄口しょうゆ

大さじ2

しょうゆ

大さじ1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2008/04/07
更新日：
2019/04/22

下準備

  • 昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物の下準備1

    フキの葉がついている場合は葉を切り落とし、鍋に入るくらいの長さにそろえて切る(深めのフライパンでゆでます)。まな板に並べ、塩を全体にかけて手のひらで転がし、塩が溶けるまで板ずりする。(ヒント)切り落とした葉は佃煮などに使えます。

  • 油揚げは熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさに切る。

作り方

  1. 昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物の作り方3
    1

    たっぷりの熱湯に、塩がついたままのフキを入れ、2～3分ゆでて水に取り、粗熱が取れたら端から筋をひき、長さ4cmに切る。

  2. 昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物の作り方4
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料、フキ、油揚げを入れて強火にかけ、煮たったらアクを取って、中火で5～6分煮る。

  3. 昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物の作り方5
    3

    しょうゆを加え、弱めの中火で煮汁が少なくなるまで煮含める。途中で鍋をあおるようにして、具を混ぜ合わせ、器に盛り分ける。

Xで教える

「昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物」の関連レシピ

「フキ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • 昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物

      優しい味で油揚げはとても美味しかったです。ふきも柔らかくなってよかったのですが、もう少ししょっぱくしても良かったかなという印象です。

    • 昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物

      残念ながら油揚げが無かったため、厚揚げで対応しました！甘めの汁で、おばあちゃんが作ってくれた煮物を思い出します！油揚げだったらもっと美味しかっただろうな～残念！

    • 昔ながらの定番 フキと油揚げの煮物

      ふきの下ごしらえが詳しく書かれていたので良かったです。彩りを考えてにんじんも入れてみました。お弁当のおかずにもなるのでいいですね。

    他1件

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ