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フキの煮物

シャキシャキッとした食感がおいしいフキと高野豆腐を一緒に煮た上品な一皿。

材料  （ 2 人分 ）

フキ

1.5～2本
  

塩

適量

<合わせだし>

  

酒

小さじ1
  

砂糖

小さじ1
  

みりん

小さじ1.5
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2015/03/16
更新日：
2015/03/09

下準備

  • フキの煮物の下準備1

    フキは水洗いし、鍋に入る長さに切る。まな板に並べて塩を全体にかけ、塩が溶けるまで手のひらで転がし、塩をこすりつける。熱湯に塩ごと入れ、煮たったら2分位ゆでて水に取り、粗熱が取れたら切り口から皮をむき、長さ3cmに切る。

  • フキの煮物の下準備2

    高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら軽く水気をきり、4～6つに切る。

作り方

  1. フキの煮物の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料、高野豆腐を入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱め、落とし蓋をして5～6分位含め煮にする。

  2. フキの煮物の作り方4
    2

    フキを加えてさらに2～3分煮、器に盛り合わせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    コメント(3)

    • フキの煮物

      春に採って塩漬け保存しておいたフキを使いました。しっかり塩抜きしたので塩っぱさはなく、フキの風味がそのまま活きていました。出汁の優しい味とよく合っています。

    • フキの煮物

      ふきの下処理が簡単に出来たので柔らかくなるまで煮込まなくても良く、ふきの食感をより楽しむことができました。子供の分はふきを刻んで混ぜごはんにして食べさせました。

    • フキの煮物

      思っていたより簡単にフキの皮がむけました。春を感じる一品ですね。

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