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インド風カレーベース

カレーの起源といえるインドカレー。スパイスが豊富なインドでは、10～30種類ものスパイスを好みに合わせミックスして作るそう。

材料  （ カレー 4 〜 6 人分 ）

ジャンル：
エスニック料理 / カレー
種別：
主食
公開日：
2002/09/02
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. インド風カレーベースの作り方1
    1

    フライパンでサラダ油を中火で熱し、クミンシードを加え、パチパチとすれば焦がさないように炒める。

  2. インド風カレーベースの作り方2
    2

    薄切りにした玉ネギを加え、強火にして玉ネギの水分を飛ばすように手早く炒める。

  3. インド風カレーベースの作り方3
    3

    弱めの中火にし、みじん切りのニンニクとショウガを加え、濃いあめ色になるまで20～25分炒める。

  4. インド風カレーベースの作り方4
    4

    水煮トマトを加え、トマトをつぶすように、更に7～8分混ぜながら炒める。冷凍保存も2週間OK。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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