ポークサンドカツ
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下準備
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トンカツ用豚肉は厚みに切り込みを入れラップではさんで、麺棒やビンで叩きながら倍くらいの大きさまで伸ばす。
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<具>の、マッシュルームは水洗いして、すぐに水分を拭き取る。みじん切りにしてレモン汁をからめる。玉ネギ、白ネギもみじん切りにする。
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<つけ合わせポテト>のジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ラップにふんわり包んで、電子レンジで向きを変えて5~6分加熱し、タオルなどに包んで皮をむく。食べやすい大きさに切り、ジャガイモが熱いうちにバター、塩、刻みパセリをからめる。
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<ニンジンのグラッセ>のニンジンは皮をむき、食べやすい大きさに切って、耐熱容器に重ならないように並べる。砂糖と塩を振り掛け、バターをのせ、ラップをして電子レンジで1.5分加熱する。そのまま2分蒸らし、再び1分加熱する。竹串がス~ッと刺さればOKです。
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レモンは4つに切る。
作り方
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1
<具>を作る。フライパンにバター20gを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば玉ネギ、白ネギが透き通るくらいまで炒め、マッシュルームも炒め合わせる。
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2
白ワイン、塩コショウを少し多めに振ってしっかり味をつけ、小麦粉を振り入れ粉っぽさがなくなるまで炒めて冷ましておく。
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3
伸ばした豚肉に塩コショウをし、<衣>の小麦粉を薄く振り掛けスライスチーズをのせ(2)の<具>をチーズに上に広げ、豚肉を2つ折りにして、しっかり押さえる。(4つ作る)
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4
フライパンに揚げ油を入れ170℃に予熱する。(3)のサンド豚肉全体に小麦粉、溶き卵、パン粉と<衣>を付け、両面美味しそうな揚げ色がつくまで揚げ、油を切る。
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5
器に(4)のポークサンドカツ、ポテト、ニンジンを盛り合わせレモンを添える。
お好みでウスターソースを掛けても美味しいです。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>
・お好みでウスターソースを掛けても美味しいです。 |
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