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砂肝マリネ

1日置いて味をなじませると、とっても美味！

材料  （ 4 人分 ）

砂肝

200～220g

貝われ菜

1/2パック

<マリネ液>

  

レモン汁

1/2個分
  

塩コショウ

少々
  

粒マスタード

小さじ1
  

クローブ

4～5粒
  

オリーブ油

大さじ2

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2008/06/30
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 砂肝マリネの下準備1

    砂肝は白い部分を削ぎ落とし、2～3カ所切り込みを入れる。

  • 白ネギは根元を切り落とし、長さ4～5cmに切って縦に切り込みを入れ、1枚に開いて縦細切りにし、他の＜マリネ液＞の材料と混ぜ合わせる。

  • 貝われ菜は根元を切り落とし、長さ半分に切る。

  • 揚げ油を170℃に熱する。

作り方

  1. 砂肝マリネの作り方5
    1

    水気をしっかり拭き取った砂肝を、170℃に熱した揚げ油で2～3分揚げる。(ヒント)砂肝は油がはねやすいので、水気をよく拭いて下さい。

  2. 砂肝マリネの作り方6
    2

    揚げたての砂肝を＜マリネ液＞に漬け、時々混ぜながら30分ほど漬ける。器に貝われ菜を敷き、漬け込んだ砂肝を盛る。

このレシピのポイント・コツ

・調理時間に漬ける時間は含まれていません。
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