キラキラハート寿司
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材料
(
6
人分
)
<寿司飯>
お米
1カップ水
適量昆布
5cm角1枚酒
小さじ1焼きのり
1枚タラコ
1/2~1腹赤パプリカ
1/2~1個<キラキラゼリー>
酒
大さじ4みりん
大さじ2しょうゆ
大さじ2粉ゼラチン
5g- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2006/12/04
- 更新日:
- 2011/04/04
下準備
-
お米は炊く30分以上前にといでザルに上げ、炊飯器の釜に昆布、酒、寿司飯水量までの水と共に加えスイッチを入れ、炊き上がったら昆布を取り出し、15分蒸らす
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タラコは電子レンジにかけ、火が通ったらほぐしておく。
-
赤パプリカはヘタと種を取り除き、お好みの型で抜く。今回はハートの型で抜きました。
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<キラキラゼリー>を作る。粉ゼラチンはだし汁50mlに振り入れ、ふやかしておく。小鍋に<合わせだし>を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かす。鍋底を氷水につけ、時々混ぜながらトロミがつくまで冷やす。水でぬらしたバットに流し入れて、冷蔵庫で40分以上冷やし固める。固まったらフォークで表面に細かく筋をつけ、タラコと混ぜ合わせる。
このレシピのポイント・コツ
・ゼリーは時間が経つと形が崩れやすいので、食べる直前まで冷蔵庫で冷やして下さいね。
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