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イワシのショウガ煮

材料  （ 4 人分 ）

イワシ

8～12尾
  

塩

適量

<合わせだし>

  

酒

大4
  

みりん

大3
  

砂糖

大3
  

しょうゆ

大3
  

水

150ml

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2001/11/19
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イワシのショウガ煮の下準備1 イワシのショウガ煮の下準備1

    イワシは尾側から頭に向かって指先でなでるようにウロコを取り、頭を落とし腹を斜めに切ってワタを出し、塩水できれいに洗い、水気をきる。大きい場合は尾を落とし、半分に切って下さい。

  • ショウガは皮をむきせん切りにする。

作り方

  1. イワシのショウガ煮の作り方3
    1

    ホウロウかステンレスの鍋に＜合わせだし＞の材料を入れ、強火にかけ、煮立てばイワシ、梅干しを入れる。再び煮立てばアクを取り、せん切りショウガを加え落とし蓋をする。

  2. イワシのショウガ煮の作り方4
    2

    中火にし煮汁が少なくなる(1/4量位)まで煮る。

  3. 3

    器にショウガごと盛り、煮汁をかける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • イワシのショウガ煮

      青魚をこどもに食べさせたくてつくりました。ショウガが生臭さを消してくれて、おいしくできました！こどもも喜んで食べていたので、また作りたいと思います！

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