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ご飯に合う！イワシの梅煮

イワシをショウガと梅干で煮付けました。くさみがなくさっぱりとしたイワシはご飯とよく合います。

材料  （ 2 人分 ）

<合わせだし>

  

酒

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1.5
  

水

200ml
  

昆布

5g
  

しょうゆ

大さじ1/2～1

ショウガ

(薄切り)4枚

梅干し

2～4個

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/08/03
更新日：
2019/08/29

作り方

  1. ご飯に合う！イワシの梅煮の作り方1
    1

    イワシは頭を切り落とし、腹部に切り込みを入れてワタを出し、きれいに水洗いしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

  2. ご飯に合う！イワシの梅煮の作り方2
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらいったん火を止めてイワシを並べる。

  3. ご飯に合う！イワシの梅煮の作り方3
    3

    ショウガを並べ、梅干しは大きければ種を取り、2～3等分に切り分けて並べ入れ、中火にかける。

  4. ご飯に合う！イワシの梅煮の作り方4
    4

    煮たったら弱めの中火にし、落し蓋をして15分煮る。煮汁が少なくなったら火を止めてそのまま5分蒸らし、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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