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たたきゴボウのゴマ和え

ゴボウは叩いて下ゆですることで味がよく染み込みます。

材料  （ 2 人分 ）

すり白ゴマ

大さじ1.5

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

だし汁

大さじ3  作り方 >>

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2018/10/19
更新日：
2018/10/14

下準備

  • たたきゴボウのゴマ和えの下準備1

    ゴボウは水洗いし、すりこ木で軽く叩いて長さ3～4cmに切る。太ければ切り込みを入れ、手で縦半分に割く。

作り方

  1. たたきゴボウのゴマ和えの作り方2
    1

    ゴボウを鍋に入れ、分量外の水をかぶるまで注いで強火にかける。煮たったら弱めの中火で柔らかくなるまでゆで、ザルに上げる。

  2. たたきゴボウのゴマ和えの作り方3
    2

    フライパンに＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、砂糖が煮溶けたら(1)のゴボウを加えて煮からめる。

  3. たたきゴボウのゴマ和えの作り方4
    3

    煮汁が少なくなったら火を止めて、すり白ゴマをからめ、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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