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ごはんがすすむ！牛肉と野菜のみそ炒め

牛肉と玉ネギ、ナス、ピーマンをみそで炒めたボリュームのある一品。ご飯がすすむ！

材料  （ 2 人分 ）

牛肉

(こま切れ)200g

<下味>

  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5

玉ネギ

1/2個

ナス

2本

<合わせみそ>

  

みそ

大さじ1
  

みりん

小さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

ゴマ油

少々

ジャンル：
和食 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2018/08/24
更新日：
2019/08/29

下準備

  • ごはんがすすむ！牛肉と野菜のみそ炒めの下準備1

    ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、牛肉をからめる。玉ネギは8つのくし切りにしてほぐす。

  • ごはんがすすむ！牛肉と野菜のみそ炒めの下準備2

    ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り除き、ひとくち大に切る。＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. ごはんがすすむ！牛肉と野菜のみそ炒めの作り方3
    1

    ナスはガクとヘタを切り落とし、ひとくち大に切ってフライパンに入れ、サラダ油を多めに入れて中火で炒める。

    途中で油が足りなくなったら足してください。

  2. ごはんがすすむ！牛肉と野菜のみそ炒めの作り方4
    2

    柔らかく火が通ったら玉ネギを加えて炒め合わせ、しんなりしたら牛肉とピーマンを加えて炒め合わせる。

  3. ごはんがすすむ！牛肉と野菜のみそ炒めの作り方5
    3

    ＜合わせみそ＞を加えて炒め合わせて器に盛り、パクチーをのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/sumika sakuma｜cooking/rina fujiwara

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