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厚揚げの野菜あんかけ

香ばしく焼いた厚揚げに、優しい味付けのあんをたっぷりかけて。身体が温まります。

材料  （ 2 人分 ）

<合わせだし>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1.5
  

しょうゆ

大さじ1.5

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ2
  

水

大さじ1.5

ネギ

(刻み)大さじ3

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2012/03/12
更新日：
2012/03/06

下準備

  • 厚揚げの野菜あんかけの下準備1

    サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、斜め薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 厚揚げの野菜あんかけの作り方4
    1

    厚揚げをトースターで表面に少し焼き色が付くまで焼き、器にのせる。

  2. 厚揚げの野菜あんかけの作り方5
    2

    鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらサヤインゲン、ニンジンを加えて1分煮る。＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら(1)にかけ、刻みネギとショウガをのせる。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • 厚揚げの野菜あんかけ

      片栗粉を多く入れてしまったせいか固めのあんになっちゃいましたがそれでもおいしかったです。彩りに枝豆を入れてみました。

    • 厚揚げの野菜あんかけ

      野菜は人参と玉ねぎと椎茸を使いました。そしてネギをトッピングしました。固めのあんが好みなので気持ち片栗粉を多めにしました。厚揚げがカリッとしていてあんが絡んでおいしかったです。

    • 厚揚げの野菜あんかけ

      カリっと焼いた厚揚げに、やさしい味の餡がとてもあいます。出汁も丁寧にとったので、薄味でも旨味があります。この餡だったら肉や魚にでも合いそうですね。

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