シジミの豆乳スープ

作り方

1. 
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   シジミは殻と殻をこすり合わせるように分量外の塩水で洗い、ザルに上げておく。レンコン、ニンジンは皮をむいて1cm角に切る。スプラウトは根元を切って水洗いする。

2. 
   2

   鍋にだし汁、シジミを入れて中火にかけ、シジミの殻が開いてきたらシジミを取り出す。だしはキッチンペーパーでこしてきれいな鍋に戻し、レンコン、ニンジンを加えて火にかける。取り出したシジミは殻から身を外す。

3. 
   3

   野菜が柔らかくなったら、ひと煮立ちさせて無調整豆乳を加える。みそを溶き入れてシジミの身を鍋に戻す。

4. 
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   トロミがついてきたら火を止めて、めかぶを加えひと混ぜする。器に注ぎ入れスプラウトをのせる。