手づくり肉まん
ベーキングパウダーを使う生地は、発酵不要でお子様にも簡単に作れます。あんがはみ出てもご愛敬、蒸したてを召し上がれ。
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<生地>
小麦粉
(薄力粉)200gベーキングパウダー
10gきび砂糖
大さじ2塩
小さじ1/2水
100~110ml<具>
豚ひき肉
200gショウガ
(すりおろし)小さじ1/2ニンニク
(すりおろし)小さじ1/2オイスターソース
大さじ1ゴマ油
小さじ1/2きび砂糖
小さじ1塩
少々玉ネギ
1/4個片栗粉
大さじ1- ジャンル:
- 中華 / 点心(餃子、シュウマイ等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2018/07/23
- 更新日:
- 2018/07/20
作り方
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1
<生地>の材料の小麦粉(薄力粉)、ベーキングパウダー、きび砂糖、塩をボウルに入れて、泡立て器で混ぜて均一にする。
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2
分量の水を半分入れて、手でかきまわす。こねながら、残りの水を少しずつ入れ、手で持てる様になれば台に移してこねる。
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3
生地の表面が滑らかになったら、丸めてラップに包み、冷蔵庫で30分以上寝かせる。
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4
<具>を作る。豚ひき肉、ショウガ、ニンニク、オイスターソース、ゴマ油、きび砂糖、塩を入れて、指先を立てて混ぜる。白い部分がなくなるまでしっかりこねる。
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5
<具>の材料の玉ネギに分量の片栗粉をまぶしたら、(4)に加えて混ぜ合わせる。10等分に丸める。
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6
<生地>を棒状に伸ばし10等分に切る。それぞれ丸め、生地の中心を厚めに丸く伸ばす。生地の中央に(5)をのせ、ひだを作るように包む。10個作る。
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7
蒸気の上った蒸し器に、(6)をオーブンシートにのせて並べ入れ、蓋をして強火で12~15分蒸す。
このレシピのポイント・コツ
・蒸籠で蒸す場合:*(1)* 下の鍋は水を8割くらい入れて空焚きにならないように注意しましょう。*(2)* 蒸籠にくっつかないように野菜やクッキングシートを食材の下に敷くと後片付けが楽です。*(3)* 充分に沸騰してから蒸籠をセットしましょう。蓋から適度に蒸気がでるので、食材が水っぽくなりません。
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おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
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