愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

玉ネギソースがけステーキ

玉ネギをからめることで肉の繊維が柔らかくなります。お好みでニンニクを入れてもGOOD!

材料  （ 2 人分 ）

  

玉ネギ

(すりおろし)1/4個分
  

塩

少々

バター

10～20g

<玉ネギソース>

  

玉ネギ

(すりおろし)1/4個分
  

赤ワイン

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2
  

塩コショウ

少々

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2013/07/29
更新日：
2013/07/21

下準備

  • 牛ステーキ肉は焼く前に常温にもどし、塩コショウをしてすりおろし玉ネギをからめる。

  • 玉ネギソースがけステーキの下準備2

    ジャガイモは皮ごときれいに洗い、たっぷりの水と共に鍋に入れ、竹串がスッと刺さるまでゆでる(煮たったら火を弱め、ジャガイモが踊らないくらいの火加減で10～15分ゆでる)。ゆで汁を捨ててアルミホイルで包み、200℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを半分に切り、サッと塩ゆでする。

  • ＜玉ネギソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 玉ネギソースがけステーキの作り方5
    1

    フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛ステーキ肉を表になる側から焼く。両面に焼き色をつけ、器に盛る。

  2. 玉ネギソースがけステーキの作り方6
    2

    (1)のフライパンに＜玉ネギソース＞を加え、煮たったら火を止める。

  3. 玉ネギソースがけステーキの作り方7
    3

    (1)の器に、サヤインゲンと十字に切り込みを入れてバターをのせたジャガイモを盛り合わせ、牛ステーキ肉に＜玉ネギソース＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
・牛ステーキ肉を焼く目安です。●レア・・強火で両面サッと焼色をつける。●ミディアム・・強火で表面に焼き色をつけて、火を中火にし、蓋をして1分焼く。● ウエルダン・・強火で表面に焼き色をつけて、火を弱めの中火にし、蓋をして2分焼く。スーパーなどで買い求める牛ステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けますよ！
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 玉ネギソースがけステーキ

      チキンステーキにしてみました！
      玉ねぎソースって美味しいですね🎶
      玉ねぎ効果でお肉が柔らかい感じがしました！
      きのこをたくさん入れたアレンジです！

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