牛ステーキ肉は焼く前に常温にもどし、塩コショウをしてすりおろし玉ネギをからめる。
ジャガイモは皮ごときれいに洗い、たっぷりの水と共に鍋に入れ、竹串がスッと刺さるまでゆでる(煮たったら火を弱め、ジャガイモが踊らないくらいの火加減で10～15分ゆでる)。ゆで汁を捨ててアルミホイルで包み、200℃に予熱しておいたオーブンで10分焼く。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを半分に切り、サッと塩ゆでする。
＜玉ネギソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

1
フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛ステーキ肉を表になる側から焼く。両面に焼き色をつけ、器に盛る。
2
(1)のフライパンに＜玉ネギソース＞を加え、煮たったら火を止める。
3
(1)の器に、サヤインゲンと十字に切り込みを入れてバターをのせたジャガイモを盛り合わせ、牛ステーキ肉に＜玉ネギソース＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。

・牛ステーキ肉を焼く目安です。●レア・・強火で両面サッと焼色をつける。●ミディアム・・強火で表面に焼き色をつけて、火を中火にし、蓋をして1分焼く。● ウエルダン・・強火で表面に焼き色をつけて、火を弱めの中火にし、蓋をして2分焼く。スーパーなどで買い求める牛ステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けますよ！

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