太鼓判 10+ おいしい!
オニオンステーキ
-
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材料
(
4
人分
)
牛ステーキ肉
4枚<漬けダレ>
玉ネギ
(すりおろし)2個分ニンニク
(すりおろし)2片分白ワイン
大さじ4塩コショウ
少々サラダ油
大さじ2サヤインゲン
20本塩
小さじ2バター
5g塩コショウ
少々トウモロコシ
1本塩
大さじ1<オニオンソース>
玉ネギ
1個バター
20gサラダ油
大さじ1白ワイン
大さじ2ブランデー
大さじ2しょうゆ
大さじ2塩コショウ
少々コーンスターチ
大さじ1白ワイン
大さじ2- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2002/07/29
- 更新日:
- 2011/04/04
作り方
-
1
ステーキ肉は漬け汁をキッチンペーパーでおさえ、両面に少し多めに、塩コショウを振り掛ける。
-
2
<オニオンソース>に肉をつけていた<漬けダレ>を加え、中火にかけ、煮立てば3分位煮詰め、コーンスターチを白ワインで溶いて加え、トロミをつける。
今回は白ワインでサッパリと夏風の<オニオンソース>にしましたが、赤ワインで作るソースも、コクがあって美味しいです。白、赤、好みの方で!
-
3
フライパンにサラダ油を強火で熱し、盛り付けたときに表になる側から、表面に美味しそうな焼き色がつけば肉を返し、中火にし、蓋をして1分焼く。(ミディアム)
-
4
焼き上がった肉の油をキッチンペーパーで押さえ、器に盛り、<オニオンソース>をかけ、サヤインゲン、トウモロコシを添える。
このレシピのポイント・コツ
<ちょっとヒント>ステーキ肉を焼く目安です。
・レア・・強火で両面サッと焼色をつける。 |
|
・ミディアム・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火にし、蓋をして1分焼く。
|
|
・ウエルダン・・強火で表面に焼き色をつけて返し、火を中火の弱火にし、蓋をして2分焼く。スーパーなどで買い求めるステーキ肉の厚さなら上記の時間で焼けますよ!
|
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