エビ風味揚げ
ラー油のピリ辛とナンプラーでアジアンな下味に。
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このレシピのポイント・コツ
・尾の先を斜めに切って、その中の水分も出しておけば、揚げるときのハネが少なくなります。
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・盛り付けは、しっぽを上に、立てて置くと、格好よく。回りにグリーンの葉っぱモノを添えても素敵です。
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・濃い味付けに仕上げるので、普通のブラックタイガーや大正エビで十分です。有頭だと、揚げる時に頭部の水分ではねるので、頭のない物の方がお勧め。
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