エビ風味揚げ

作り方

1. 
   1

   エビは塩水できれいに洗い、尾の先を斜めに切りしっかり水気を拭き取り、足をとる。

2. 
   
   2

   殻ごと背側に切り込みを入れ、背ワタを取り＜つけダレ＞を合わせて20分つける。

3. 
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   エビのつけ汁をキッチンペーパーで押さえ、薄く小麦粉をつけ、170℃の揚げ油で薄いキツネ色になるまで揚げ、しっかり油をきる。

4. 4

   器にくし切りレモン、パセリと盛り合わせる。