太鼓判 10+ おいしい!
キノコリゾット風炊き込みご飯
米は吸水せずに使うことで芯が少し残ったリゾットに仕上がります。香り高いポルチーニ茸を加えることでおもてなしにも使える一品に。
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材料
(
4
人分
)
お米
1合ポルチーニ茸
(乾燥)10gシメジ
100g玉ネギ
(中)1/4個塩
少々オリーブ油
小さじ1白ワイン
大さじ1顆粒スープの素
小さじ2水
300mlバター
10g粉チーズ
大さじ2黒コショウ
適量- ジャンル:
- 洋食 / 米料理(リゾット等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2013/10/07
- 更新日:
- 2015/04/27
このレシピのポイント・コツ
・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずすぐに水を流します。ひたひたまで水をいれて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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RECIPE&COOKING&STYLING:横井綾|PHOTOGRAPH:太田直美
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